Von Nebraska Beef über Argentinien bis Miyazaki Wagyu A5, dazu Weine, Champagner und Edelbrände. Die Karte in Kapiteln, von der Vorspeise bis zum Espresso.
for Hunters & Gatherers
The Opening, The Classics, Nebraska Beef, Argentina Beef, Special Cuts, On the Bone, Surf & Turf, For the Table, Wagyu A5, For Gatherers, Beilagen, Make it Yours, The Extras, The Closing
Rote Bete Tatar
Auf Kartoffelbett mit Roter Bete, Schalotten und Kapern.
Beef Tatar
Rind, Schalotten und Kapern, auf Kartoffelbett.
Thick Cut Bacon
Dick geschnittener, kräftig gerösteter Schweinebauch mit Sweet-Chilli-Jus und Essiggurke.
Riesengarnelen
Mit Salatgarnitur, Kräutern und Zitrone.
Fine de Claire N°3
Austern mit Schalotten-Mignonette und Zitrone.
Relish Tray
Amerikanischer Rohkost-Klassiker: Staudensellerie, Karotte, Oliven, House Dip.
Caesar Salad
Romana-Salat, Parmesan und Caesar Dressing.
Waldorf Salad
Sellerie, Apfel, Walnuss, Traube, klassisches Dressing.
ROOM Salad
Junge Blattsalate, Hausdressing.
Rinderconsommé
Mit Kaspressknödel.
U.S. Nebraska Beef, Omaha Natural Angus Beef von ausgewählten Farmen. Fein marmoriert, saftig, getreidegefüttert. Mehr Fett, mehr Saft, mehr Geschmack.
Rib Eye
Vorderer Rücken, ausgeprägte Marmorierung, charakteristischer Fettkern. Kräftig, saftig, intensives Beef-Aroma. Gentleman's Cut 300 g, Banker's Cut 400 g, Chairman's Cut 550 g.
New York Strip
Roastbeef, feine Marmorierung, charakteristischer Fettrand. Aromatisch, kräftig, markanter Biss. Gentleman's Cut 300 g, Banker's Cut 400 g, Chairman's Cut 550 g.
Tenderloin / Filet
Zartestes Teilstück des Rindes, feine Struktur, besonders mager. Butterzart, mild, elegant. Lady's Cut 180 g, Lawyer's Cut 250 g, Gentleman's Cut 300 g.
Flank Steak
Langfaseriger Cut aus der Flanke, herzhaft, intensiv und aromatisch. Lawyer's Cut 250 g, Admiral's Cut 450 g.
Estancia Ojo de Aqua, Argentinien. Hereford- und Angus-Rinder aus ganzjähriger Weidehaltung. Weniger Fett, kräftiger und klarer Fleischgeschmack.
Rib Eye
Vorderer Rücken, saftig, vollmundig und aromatisch mit ausgeprägtem Eigengeschmack. Gentleman's Cut 300 g, Banker's Cut 400 g, Chairman's Cut 550 g.
New York Strip
Roastbeef mit charakteristischem Fettrand, kräftiger, klarer Fleischgeschmack. Gentleman's Cut 300 g, Banker's Cut 400 g, Chairman's Cut 550 g.
Tenderloin / Filet
Besonders zart, fein strukturiert, mager und mild. Lady's Cut 180 g, Lawyer's Cut 250 g, Gentleman's Cut 300 g.
Filetspitzen am Spieß
Ausgewählte Filetspitzen, besonders zart und saftig. Lawyer's Cut 250 g, Banker's Cut 400 g.
In begrenzten Stückzahlen und daher nicht immer vorrätig.
Butcher's Secret
Dry Aged Irish Beef. Verborgenes Stück aus dem Rinderrücken, kräftig und fein marmoriert. Lawyer's Cut 250 g, Admiral's Cut 450 g.
Inside Skirt
Australian Beef. Langfaseriger, intensiv aromatischer Cut aus dem Zwerchfellbereich. Lawyer's Cut 250 g, Admiral's Cut 450 g.
The ROOM Burgerca. 250 g
Unmittelbar vor der Zubereitung frisch gewolft und von Hand geformt, mit Wedges und BBQ Dip.
Lamm Chops
Am Stück zartrosa zubereitet und tranchiert, mit Pistazienkruste. Lawyer's Cut ca. 250 g, Banker's Cut ca. 450 g.
Jede Woche ein besonderer Cut am Knochen, in begrenzter Stückzahl. Ihr Wunsch-Cut auf Vorbestellung. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
T-Bone Steakca. 600 g
U.S. Nebraska Beef. Roastbeef und Filet am Knochen, zwei Texturen. President's Cut.
Club Steakca. 600 g
U.S. Nebraska Beef. Kräftiges Roastbeef am Knochen mit markantem Fettrand. President's Cut.
Cowboy Steakca. 900 g
Dry Aged Irish Beef. Großzügiges Rib Eye am Knochen, ausgeprägte Marmorierung. King's Cut.
Tomahawk Steakca. 900 g
Dry Aged Irish Beef. Imposantes Rib Eye am langen Rippenknochen. King's Cut.
Land und Meer. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
Surf & Turf Argentina
Ojo de Aqua Tenderloin mit 2 Riesengarnelen. Filet 180, 250 oder 300 g.
Surf & Turf Nebraska
Nebraska Tenderloin mit 1 Langustenschwanz. Filet 180, 250 oder 300 g.
Große Cuts zum Teilen. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
Porterhouse Steak
U.S. Nebraska Beef. Filet und New York Strip am Knochen, zwei Cuts, zwei Charaktere. King's Cut ca. 900 g, Caesar's Cut ca. 1.200 g.
Chateaubriandca. 600 g
Argentina Beef oder U.S. Nebraska Beef. Das besonders zarte Herzstück des Rinderfilets. President's Cut.
Zertifiziertes Miyazaki Wagyu A5 aus Japan. Starke Marmorierung, fein schmelzendes Fett, fast buttriger Geschmack. Ausschließlich auf Vorbestellung.
Miyazaki Wagyu A5 New York Strip
Princess Cut 150 g, Lady's Cut 180 g, Gentleman's Cut 300 g, Shōgun's Cut 500 g.
Aus Feld, Wald und Meer. Pilze frisch von der Wilhelmsburg in Ulm, je nach Verfügbarkeit. Alle Gerichte mit 2 Beilagen nach Wahl.
Portobello Steak
Kräftig, saftig, fein erdig, mit intensiven Röstaromen.
Kräuterseitling
Fest, saftig, angenehm nussig, kräftiger Biss.
Igelstachelbart Steak
Besonders zart und saftig, mild und elegant.
Austernseitling
Zart, saftig, feinwürzig, leichter Biss.
Ocean & Forest Garnele
Portobello mit 2 Garnelen. Umami, erdig, elegant.
Ocean & Forest Languste
Portobello mit 1 Langustenschwanz. Umami, erdig, elegant.
Wedges
Süßkartoffel Fries
Süßkartoffelpüree
Ofenkartoffel mit Sour Cream
Trüffel Parmesan Fries
Getrüffeltes Süßkartoffelpüree
Mandioca Frita
Frittierte Maniokwurzel mit Meersalz.
Grüne Bohnen
Gebratener Blattspinat
Glasierte Karotten
Sautierte Pilze
Grillgemüse
Hausbrot
Knoblauchbrot
Dips
BBQ Dip, ROOM Dip, Sour Cream, Trüffel Aioli, Schwarze Aioli, Bacon Marmelade.
Saucen
ROOM Jus, Grüne Pfeffersauce, Sauce Béarnaise, Chimichurri.
Butter
Kräuterbutter, Café de Paris Butter, Knoblauchbutter, Trüffelbutter.
Roasted Bone Marrow
Gerösteter Markknochen mit cremigem Knochenmark.
Bone Marrow Finish
Geschmolzenes Knochenmark, serviert wie Butter.
Belper Knolle
Schweizer Hartkäse-Rarität mit feinen Pfeffernoten, am Tisch gehobelt und gewogen. Mindestmenge 3 g.
Schwarzer Trüffel
Italien, saisonal. Frisch über dem Gericht gehobelt und gewogen. Mindestmenge 3 g.
Maränenkaviar
Goldgelber Rogen der Maräne, feinperlig, mildsalzig.
Sevruga Kaviar28 g
Intensiv, langer maritimer Nachhall.
Moelleux au Chocolat
Mit Vanilleeis.
New York Cheesecake
Mit Cashew-Boden.
Crème Brûlée
Mit flambierten Früchten.
Zitronensorbet
Espresso
Doppelter Espresso
Espresso Macchiato
Doppelter Espresso mit Milchschaum.
Aperitif bis Afterglow
The Welcome, Ohne Alkohol, Aperitifs, Spritz, Wasser, Softdrinks und Säfte, Rotwein, Weißwein, Bier, Dessertweine, The Afterglow
ROOM Champagner
ROOM Crémant Rosé
ROOM Black Prosecco
ROOM White Prosecco
ROOM Beer, Heineken
Alkoholfreie Aperitifs, 0,0 %.
Lunar Herbs Rosé
Traube, Kräuter, Zitrone. Frisch, floral, feinperlig.
Lunar Herbs White
Traube, Kräuter, Zitrone. Frisch, elegant, feinperlig.
Martini Florale
Kamille, Kräuter, florale Noten. Aromatisch, bittersüß.
Sparkling Green Tea
Frisch, feinherb, sanfte Säure.
Martini Bianco / Rosso
14,5 %. Aromatisch, feinherb, bittersüß.
Campari
25 %. Herb, bittersüß, Orange.
Negroni
Ca. 26 %. Gin, Campari, süßer roter Wermut.
Americano
Ca. 10 %. Campari, süßer roter Wermut, Soda.
Sherry Medium Dry
15 %. Mild, nussig, fein bittersüß.
Picon Bière
Ca. 7 %. Bier und Picon, herb, aromatisch.
Aperol Spritz
Ca. 9 %. Aperol, Prosecco, Soda.
Lava Belle Spritz
Ca. 10 %. Lavendel, Kräuter, floral.
Sarti Spritz
Ca. 9 %. Zitrus, bittersüß, fruchtig.
Limoncello Spritz
Ca. 9 %. Zitrone, frisch, spritzig.
ROOM Wasser still
ROOM Wasser medium
St. Georgsquelle still
St. Georgsquelle medium
St. Leonhardsquelle Mondquelle still
St. Leonhardsquelle Sonnenquelle still
St. Leonhardsquelle Lichtquelle still
Coca-Cola
Coca-Cola Zero
Fanta
Sprite
Paulaner Spezi
Paulaner Spezi Zero
Red Bull
Almdudler Original
Rauch Tonic Water
Rauch Ginger Ale
Rauch Bitterlemon
Rauch Ice Tea
Zitrone, Pfirsich, Granatapfel.
Rauch Säfte und Nektare
Apfelsaft, Orangensaft, Mangogetränk, Schwarzer Johannisbeere Nektar, Cranberry Aronia Nektar, Tomatensaft.
Saftschorle
ROOM Wasser zum Mischen wird separat gereicht.
Offen im Glas zu 0,2 l.
Zweigelt
Berger Leginthov, Österreich. Saftige Kirsche, Weichsel, weich.
Malbec
Montes, Argentinien. Dunkle Beeren, Pflaume, vollmundig. Wie gemacht für Steak.
Pagos de Araiz Crianza
Masaveu Bodegas, Spanien. Tempranillo, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon.
Fronsac
Saby, Frankreich. Merlot, Cabernet Franc. Samtige Tannine, elegantes Holz.
Montepulciano d'Abruzzo
Di Pietro, Italien. Reife Kirsche, rund, harmonisch.
Monte Velho
Esporao, Portugal. Dunkle Früchte, Kräuterwürze, samtig.
Primitivo di Manduria
Di San Marzano, Italien. Reife dunkle Früchte, weich.
Monachus
Berger Leginthov, Österreich. Cabernet Sauvignon, St. Laurent, Zweigelt.
Offen im Glas zu 0,2 l. Flaschenweine und Champagner auf der separaten Weinkarte im Haus.
Grauburgunder
Pfaffmann, Deutschland. Reife Frucht, cremiger Schmelz.
Fior di Lago
Bulgarini, Italien. Chardonnay, Sauvignon Blanc. Frisch und fruchtig.
Zierfandler & Rotgipfler
Krug, Österreich. Exotische Früchte, eleganter Schmelz.
Chardonnay
Berger Leginthov, Österreich. Reife Birne, gelber Apfel, Zitrus.
Riesling Reserve
Ried Gmörksteig, Österreich. Pfirsich, Marille, Mineralität.
Seehas
Aufricht, Deutschland. Rivaner, Weißburgunder. Saftig, leicht.
Chiemseer Hell
Paulaner Münchner Hell
Paulaner Natur Radler
Paulaner Hefe-Weißbier Naturtrüb
Fürstenberg Premium Pils
Paulaner Münchner Hell Alkoholfrei
Paulaner Hefe-Weißbier Alkoholfrei
Fürstenberg Pils Alkoholfrei
Im Glas zu 0,05 l.
Eiswein Welschriesling
Österreich. Reife Frucht, Honig, süß mit Frische.
Grüner Veltliner Auslese
Österreich. Gelbe Frucht, Honig, lebendige Säure.
Trockenbeerenauslese Sauvignon Blanc
Österreich. Exotische Frucht, kandierte Zitrus, edelsüß.
Im Glas zu 0,02 l. Whiskeys, Rums und Cognacs auf der Karte des Cigar Rooms.
Brand
Haselnuss, Zirbe.
Edelbrände
Alte Birne, Alte Kirsche, Alte Marille, Alte Zwetschke, Alter Apfel, Brombeere, Himbeere, Johannesbeere, Quitte, Schlehdorn, Williamsbirne.
Liköre
Bergkräuter, Kirsch Chilli, Marille, Zwetschke, Holunderbeere.
Exklusiver Edelbrand
Aroniabeere, Vogelbeere.
Digestifs
Ramazotti, ROOM Digestif auf Eis, Grappa Amarone, Grappa Gewürztraminer.
Gewichtsangaben beziehen sich auf das Rohgewicht vor dem Grillen.
Tisch reservieren